Салат латук полезные свойства. Салат латук — ранние витамины

Чем полезен салат-латук? Лечебные и полезные свойства салата-латук

В чем польза салата-латук? Использование салата в народной медицине: лечение кашля, лечение бессонницы, лечение цистита, лечение ревматизма и отложения солей.

Полезные свойства салата-латук

Рыхлые кочаны и листья салата-латука очень сочные и вкусные. В основном их используют для приготовления салатов и закусок. Кроме того, они входят в меню при различных диетах, в том числе при избыточном весе.

Салат-латук содержит витамины РР, Е, К и группы В, а также фолиевую кислоту, каротин, соли фосфора, железа, калия и кальция. Его рекомендуется вводить в рацион при нарушении обмена веществ. Полезен он и при хронической усталости, поскольку входящие в его состав кислоты оказывают тонизирующее действие на организм. Народная медицина рекомендует настой измельченных листьев салата-латука при психических перегрузках, стрессах и бессоннице. Содержащееся в этом растении вещество лактуцин успокаивает нервную систему.

Салат-латук - идеальное средство для очищения организма. Этот овощ выводит избыточный холестерин и другие вредные вещества, помогает при лечении ожирения, а также улучшает кроветворение и укрепляет кровеносные сосуды. Диетологи рекомендуют его при вялости кишечника и связанных с ней запорах.

Свежеотжатый сок салата-латука помогает при язвенной болезни желудка и гастрите. В сочетании с соками моркови и репы его пьют при полиомиелите и атеросклерозе.

Целебные рецепты из салата-латука

Настой листьев салата-латука при кашле

Залить 20 г измельченных листьев салата-латука 200 мл кипятка и настаивать в течение 2 часов, затем процедить. Принимать по 50 мл 3-4 раза в день.

Настой листьев салата-латука при бессоннице

Залить 20 г измельченных листьев салата-латука 250 мл кипятка и настаивать в течение 30 минут, затем процедить. Принимать по 100 мл на ночь.

Настой семян салата-латука для улучшения лактации

Залить 20 г семян салата-латука 400 мл кипятка и настаивать в течение 2 часов, затем процедить. Принимать по 30 мл 2 раза в день.

Настой листьев салата-латука при цистите

Залить 20 г измельченных листьев салата-латука 250 мл кипятка и настаивать в течение 2 часов, затем процедить. Принимать по 100 мл 2-3 раза в день.

Настой листьев салата-латука при ревматизме и отложении солей

Залить 30 г измельченных листьев салата-латука 600 мл кипятка и настаивать в течение 4 часов, после чего процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день.

Салат латук не только является очень полезным и вкусным листовым овощем, но и служит прекрасным украшением праздничного стола.

Описание салата латука

Салат латук – растение из семейства Астровых. Родина салата достоверно неизвестна. Согласно некоторым данным считается, что предком растения является дикий салат, который широко распространен в настоящее время в странах Азии, Европы, Африки и Америки.

Окультурили растение несколько тысяч лет. Его активно употребляли в пищу еще жители Древнего Рима, Греции и Египта. На сегодняшний день салат латук является одним из самых распространенных огородных овощных культур, а выращивают его практически во всех уголках нашей земли.

Салат имеет множество сортов, которые различаются по размерам, форме и окраске листьев. Самым распространенным является крупнокачанный сорт, а самым вкусным – итальянский сорт «Радичье», обладающий несколько горьковатым вкусом. Распространен также французский сорт «Батвия», имеющий несколько пикантный привкус. В Америке наибольшей популярностью пользуется сорт «Ледяная гора», имеющий хрустящие крепкие листья.

Применение в кулинарии

Салат латук получил широкое распространение в кулинарии. Его употребляют в сыром виде, добавляя в различные овощные салаты, супы, соусы, закуски, а также в рыбные и мясные блюда. Хорошо подвергается салат и термообработке. Его можно обжаривать или тушить, однако следует учитывать, что при этом большинство полезных свойств салат латук утрачивает.

Часто латук использует просто для украшения блюд.

Салат употреблять необходимо только в свежем виде, поэтому использовать его лучше сразу после покупки. Если у салата пожелтевшие и вялые листья, а линия среза черешка приобрела коричневатый оттенок, значит салат несвежий.

Кроме того, срезанные листья салата не рекомендуется долго держать в воде, иначе они теряют свои полезные свойства и витамины. Заправляют салат непосредственно перед подачей на стол. Если он слишком долго пролежит в заправке, то он осядет и приобретет непривлекательный вид.

Состав и калорийность салата латука

В 100 г салата латука содержится 95 г воды, 1,6 г углеводов, 1,36 г белков, 1,3 г клетчатки, 0,6 г золы, 0,15 г жиров; витамины: бета-каротин (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), холин (В4), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), аскорбиновая кислота (С), токоферол (Е), филлохинон (К); макроэлементы: фосфор, натрий, магний, кальций, калий; микроэлементы: селен, медь, марганец, железо, цинк.

Калорийность салата латука составляет около 15 ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства салата латука

Салат является лечебным и диетическим листовым овощем. Его рекомендуют применять в диетическом и деском питании, включать в рацион людям преклонного возраста и тем, кто недавно перенес тяжелую болезнь.

Листья салата обладают противокашлевым, отхаркивающим, седативным и мочегонным действием. Полезные свойства салата латука применяют при сахарном диабете, ожирении, бессоннице, атеросклерозе, туберкулезе, гипертонии, заболеваниях пищеварительной, нервной и мочеполовой систем.

Регулярное употребление салата в пищу понижает в крови уровень холестерина и помогает избавиться от заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Сок салата в народной медицине используют для снятия нервной возбудимости и избавления от бессонницы, при заболеваниях печени. А настой измельченных семян салата латука помогает кормящим матерям усилить лактацию.

Противопоказания

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Оставьте ваш комментарий:

Медицинский справочник / Продукты питания / С

Салат латук

Салат латук, салатные листья, «салат Айсберг», так называют листья аппетитного и сочного продукта. Продукт представляет собой листовой овощ. Он относится к семейству Сложноцветных. «Латук» с латинского означает молоко. Сок салатных листьев содержит вещество лактуцин, напоминающий молочко.

Дикий салат произрастает в Евразии, Африке, Центральной Америке, который нельзя потреблять в пищу из-за его ядовитости. Родина салата до сих пор не установлена. После окультуривания это растение дошло до нас спустя несколько тысячелетий практически в неизменном виде. В настоящее время его выращивают во всех странах.

Латук бывает листовым и кочанным. Листовой овощ имеет кудрявые листочки и пресноватый вкус. Кочанный имеет нежные листочки, и разница в том, что образует собой капустообразные кочаны.

В древности листья ценились как источник получения масла до тех пор, пока греки не стали употреблять этот овощ в сыром виде.

Салат латук неприхотлив, его можно выращивать в разные сезоны. Его высаживают в огороде (холодостойкий), парнике, теплице. Насчитывает больше 1000 видов.

Наиболее популярные сорта это «Зорепад листовой», «Смуглянка», «Дивограй».

Интересный факт: в кочаном латуке употребление зелени начинается с пятого листа, и потому этот феномен, о котором никто заранее не сговаривался, называют «правило пятого листа».

Свойства салата латук

Листья латука низкокалорийные. На 100 гр. - 15кКал. Химический состав на 100 гр.: вода - 95 г., клетчатка - 1,3 г., глюкоза - 0,4 г., холестерин - 0 мг. Пищевая ценность: белки? 1,2 г., жиры? 0,3 г., углеводы? 1,3 г.

Листья богаты микроэлементами (селен, цинк, медь, железо и марганец) и макроэлементами (фосфор, магний, кальций, калий и натрий; фолиевая кислота). Содержит витамины К, А, С, Е, РР, группу витаминов В; бор, марганец, железо, медь, йод, молибден.

В составе латука находится холин. Калий в сочетании с натрием стабилизирует водный баланс организма. Большое количество фолиевой кислоты особенно полезно для женского организма, так как осуществляет правильную регуляцию обмена веществ. Химический состав продукта является отличным средством в борьбе против воспалительных процессов.

В темные листья, содержание хлорофилла больше и для получения сока из этого растения лучше брать его.

Польза салата латук

Салатные листья полезны и при хорошем состоянии здоровья и при серьезных заболеваниях. Особенно он рекомендуется людям с лишним весом, страдающим бессонницей, туберкулезом, сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией, стрессах, при болезнях половой и нервной системах.

Он восстанавливает силы после изнурительных болезней и постоперационных периодах; оказывает мочегонное, седативное, отхаркивающее, противокашлевое действие.

Cок салата вызывает аппетит, улучшает процесс пищеварения, выступает слабительным средством.

Применение салата латук

Применяется в кулинарии. Из него можно приготовить салат, суп, острую заправку, мясные и рыбные люда. Очень распространено его использование в украшении блюд. Свежие и сочные листья одним своим видом разжигают аппетит и создают настроение. Стол выглядит богатым и по весеннему радостным. Листья можно и лучше употреблять в сыром виде. Также его подвергают термической обработке, как обжаривание, тушение.

Данное растение присутствует во многих диетах, предназначенных для улучшения здоровья или снижения веса. Ведь латук придаст заряд и порцию витаминов и других полезных веществ.

Листовой овощ добавляют даже в детское питание, что говорит о высокой полезности продукта. Пожилым людям он тоже полезен.

Продукт используется в косметологии. Его добавляют в средства для укрепления корней, лечения волос, нормализации кожного покрова.

Способствует быстрому избавлению от такой привычки как курение и способствует уменьшению тяги к нему.

Выбирать нужно только свежий салат латук, который должен быть сочным, здоровым на вид. Если салат пожухлый, ссыхающийся, с крапинками на поверхности листьев, то стоит отказаться от такой покупки. Ведь в таком салатном листе мизерное количество полезных веществ.

Вред салата латук

В продукте содержится щавелевая кислота, а это прямое противопоказание для употребление при почечных заболеваниях. Помимо этого, не стоит их употреблять при хронических и острых колитах, а также энтероколите. Не рекомендуется употреблять при болезнях мочекаменной системы.

Стоит отметить, что при термообработке, салатные листья теряют львиную долю полезных веществ. В остальных случаях латук принесет только пользу и укрепит организм.
Всего ответов: 152

Полезные свойства и применение латука

Латук – одно или двух летнее растение. Выращивается в основном в качестве салата. Едят в основном сырым, используется в сэндвичах, салатах, тако, гамбургерах и т. д., часто в приготовленном виде используется в китайской кухне. Название происходит от слова «lac» (лат.), что означает «молоко», белый сок этого растения напоминает.

Происходит латук от салата дикорастущего, который можно встретить в Центральной Америке, Африке, Европе, Азии. Окультуривание началось несколько тысяч лет назад, применялся в пищу латук в Древнем Египте, Риме, Греции.

Очень широко латук используется в кулинарии. Добавляют его в различные соусы, закуски, овощные салаты, блюда из птицы, рыбы, овощей. Часто латук применяется для украшения, иногда его обжаривают, тушат, но, конечно, при термообработке большинство полезных свойств салата теряется.

Латук – ценное лечебное и диетическое растение. Рекомендуется латук использовать в диетическом, детском питании, добавлять в еду для пожилых людей, для перенесших тяжёлую болезнь.

В латуке содержится фолиевая кислота, нормализующая обмен веществ, есть витамины С и А, магний, кальций, калий, железо, йод. Листья салата содержат горечи, алкалоиды, смолы, обладают противокашлевым, седативным действием. Полезен латук при ожирении, бессоннице, туберкулёзе, гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях нервной, пищеварительной систем. Регулярно употребляя латук, Вы сможете снизить в крови уровень холестерина, улучшить пищеварение, успокоить нервную систему.

Салат латук

Помимо того, что салат латук является очень вкусным и полезным овощем, он также может играть роль достойного украшения для блюд, представленных на вашем праздничном столе.

Также известное под названием «огородный салат», это растение принадлежит к семейству Сложноцветных, или Астровых. До сих пор остается неизвестным, какую страну следует считать родиной салата латука. Однако существуем предположение, что его предком является дикорастущий салат, который в настоящее время произрастает на территории Европы, Америки, Азии и Африки.

Салат латук стал культурным растением несколько тысяч лет назад - его активно употребляли в пищу жители Древнего Рима, Египта и Греции. В наши дни салат латук стал одним из наиболее распространенных и известных овощных культур - его выращиванием занимаются практически во всех уголках нашей планеты.

Очень широко салат латук используется в кулинарной области. Его можно употреблять как в сыром виде, добавляя к различным салатам из овощей, соусам, супам, закускам, а также к мясным, овощным и рыбным блюдам. Помимо кулинарных целей, также его используют и в качестве украшения для блюд. А еще салат латук можно тушить или слегка обжаривать, но при этом следует иметь в виду, что под воздействием высоких температур, большинство его полезных свойств будут утрачены.

Состав и калорийность

Салат латук богат витаминами - А, С, Е, К, а также витаминами, принадлежащими к группе В; микроэлементами - селеном, цинком, медью, железом и марганцем; и макроэлементами - фосфором, магнием, кальцием, калием и натрием.

Данный продукт является низкокалорийным - на сто грамм салату латука приходится всего пятнадцать калорий.

Полезные свойства

Салат латук является листовым овощем, который представляет очень высокую диетическую и лечебную ценность. Его рекомендуют включать в состав детского и диетического питания, а также питания для пожилых людей. Блюда, приготовленные с добавлением салата латука помогают пациентам быстрее поправиться и восстановить утраченные силу после операций и длительных и изнурительных заболеваний.

Латук способен оказывать эффективное отхаркивающее, мочегонное, седативное, а также противокашлевое действие. Многие доктора рекомендуют его употреблять при бессоннице, туберкулезе, сахарном диабете, ожирении, гипертонии, атеросклерозе, а также при серьезных проблемах с нервной, пищеварительной и мочеполовой систем.

Из листьев салата латука отжимают полезный сок, который оказывает очень благоприятное воздействие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипертонии, туберкулезе и атеросклерозе. Кроме того, этот сок способствует улучшению пищеварительного процесса, повышению аппетита, а также оказывает эффективное слабительное и мочегонное действие.

Существует множество рецептов народной медицины, предлагающих употреблять салат латук при перевозбуждении нервной системы и бессоннице. А из свежих и мелко нарезанных листьев салата готовят настой, который эффективно помогает при различных заболеваниях печени, цинге, хроническом гастрите и многих других неприятных явлениях. Из измельченных семян салата латука готовят настой, который рекомендуется употреблять кормящим матерям с целью усиления лактации.

Вред и противопоказания

При подагре, хронических и острых колитах и энтероколитах, а также при мочекаменной болезни употребление салата латука в любом виде противопоказано.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Латук - однолетнее либо двухлетнее растение из семейства Астровые, или Сложноцветные, огородная культура.

Огородный салат произошел от дикорастущего салата, встречающегося в Европе, Азии, Северной Африке и заносно – в Северной Америке. Культивировать его стали в странах Средиземноморья еще на заре цивилизации: в Древнем Египте, Греции, Риме, Византии. В Европе стал возделываться с середины XVI века, в России – с XVII века. В настоящее время салат выращивают почти во всех странах земного шара.

Типичную форму представляет растение до одного метра высотой, с полным ветвистым стеблем и зубчатыми или изрезанными (струговидными) обратнояйцевидными горизонтальными, сидячими листьями; основание листьев серцевидно-стреловидное; на нижней стороне по средней жилке листья усажены щетинками. Цветки желтые, все язычковые, собранные в цилиндрические головки. Головки собраны метелкой.

Химический состав салата латук. В листьях салата содержатся витамины A, В1, В2, РР, С, бета-каротин, органические кислоты, соли калия, кальция, фосфора, магния, натрия. Специфическое вещество лактуцин успокаивает нервную систему, улучшает сон, снижает отложение солей. Пектины и фолиевая кислота стимулируют работу кишечника и выводят из организма плохой холестерин.

Салат латук находит широкое применение в кулинарии. Чаще всего латук применяют в пищу в сыром виде, добавляя в овощные салаты, соусы, супы, закуски, блюда из овощей, мяса, птицы или рыбы. Салат часто используют для украшения стола. Также иногда салат тушат или обжаривают, но необходимо иметь в виду, что при термической обработке теряется значительная часть витаминов, а значит и его полезных свойств.

Полезные свойства латука. Салат латук - ценный диетический и лечебный листовой овощ. Его рекомендуют использовать в детском и диетическом питании, добавлять в рацион людям пожилого возраста, и тем, кто перенес тяжелую изнурительную болезнь.

Листья латука обладают отхаркивающим, противокашлевым, мочегонным и седативным действием. Также латук полезен при бессоннице, ожирении, сахарном диабете, туберкулезе, атеросклерозе, гипертонии, и заболеваниях мочеполовой, нервной и пищеварительной систем. Его регулярное употребление в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает пищеварение, а также успокаивающе воздействует на нервную систему.

Сок из листьев латука обладает мочегонным и слабительным действием, повышает аппетит, улучшает пищеварение, и полезен людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом туберкулезом и желудочно-кишечными заболеваниями.

В народной медицине сок салата рекомендуют при бессоннице и нервной возбудимости, настой из свежих измельченных листьев используют при хроническом гастрите, цинге и заболеваниях печени, а настой измельченных семян салата для усиления лактации у кормящих матерей.

Итак, латук, полезные свойства которого с легкостью могут Вам перечислить все, кто стремиться к здоровому и стройному телу, просто обязан быть в тарелке каждого. Богат он не только витаминами групп А, Е и С, но так же селеном, цинком и йодом. Особенно стоит отметить кальций, которой часто вымывается из организма при неправильном питании. Употребление латука восполняет его в организме. Что очень важно для мам кормящих своих детишек грудью.

Кроме того, йод улучшат работу щитовидной железы, которая регулирует процессы во всей эндокринной системе. Ведь проблемы с весом не от переедания, а от более серьезных сбоев в слаженной работе организма.

Латук, рецепты по приготовлению которого легко можно найти в интернете, довольно вкусная вещь. Как нибудь я напишу в моем блоге рецепт этого блюда. Чаще всего его употребляют в пищу в сыром виде-так и выглядит аппетитнее, и полезные вещества поступают в целости и сохранности. Нарезав его на полоски, можно добавлять в салаты, заправленные оливковым маслом, сбрызнув лимонным соком.

Особенными свойствами отличается латук тушеный. Вот уж действительно блюдо для гурманов! Тушить его можно с щепоткой соли, предварительно добавив ложку льняного масла. Не помешают так же сушеный базилик. Сочетается лук латук со всеми возможными продуктами, поэтому не стоит уходить в крайность, употребляя только лишь его. Все хорошо в меру.

Правильно сочетая продукты, посредством сбалансированного диетического питания Вы в скором времени сможете добиться результатов. Помните, что позитивный настрой и правильное намерение –вот залог успешного и, самое главное, плодотворного труда над улучшением своего тела.

Салат латук не только является очень полезным и вкусным листовым овощем, но и служит прекрасным украшением праздничного стола.

Описание салата латука

Салат латук – растение из семейства Астровых. Родина салата достоверно неизвестна. Согласно некоторым данным считается, что предком растения является дикий салат, который широко распространен в настоящее время в странах Азии, Европы, Африки и Америки.

Окультурили растение несколько тысяч лет. Его активно употребляли в пищу еще жители Древнего Рима, Греции и Египта. На сегодняшний день салат латук является одним из самых распространенных огородных овощных культур, а выращивают его практически во всех уголках нашей земли.

Салат имеет множество сортов, которые различаются по размерам, форме и окраске листьев. Самым распространенным является крупнокачанный сорт, а самым вкусным – итальянский сорт «Радичье», обладающий несколько горьковатым вкусом. Распространен также французский сорт «Батвия», имеющий несколько пикантный привкус. В Америке наибольшей популярностью пользуется сорт «Ледяная гора», имеющий хрустящие крепкие листья.

Применение в кулинарии

Салат латук получил широкое распространение в кулинарии. Его употребляют в сыром виде, добавляя в различные овощные салаты, супы, соусы, закуски, а также в рыбные и мясные блюда. Хорошо подвергается салат и термообработке. Его можно обжаривать или тушить, однако следует учитывать, что при этом большинство полезных свойств салат латук утрачивает.

Часто латук использует просто для украшения блюд.

Салат употреблять необходимо только в свежем виде, поэтому использовать его лучше сразу после покупки. Если у салата пожелтевшие и вялые листья, а линия среза черешка приобрела коричневатый оттенок, значит салат несвежий.

Кроме того, срезанные листья салата не рекомендуется долго держать в воде, иначе они теряют свои полезные свойства и витамины. Заправляют салат непосредственно перед подачей на стол. Если он слишком долго пролежит в заправке, то он осядет и приобретет непривлекательный вид.

Состав и калорийность салата латука

В 100 г салата латука содержится 95 г воды, 1,6 г углеводов, 1,36 г белков, 1,3 г клетчатки, 0,6 г золы, 0,15 г жиров; витамины: бета-каротин (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), холин (В4), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), аскорбиновая кислота (С), токоферол (Е), филлохинон (К); макроэлементы: фосфор, натрий, магний, кальций, калий; микроэлементы: селен, медь, марганец, железо, цинк.

Калорийность салата латука составляет около 15 ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства салата латука

Салат является лечебным и диетическим листовым овощем. Его рекомендуют применять в диетическом и деском питании, включать в рацион людям преклонного возраста и тем, кто недавно перенес тяжелую болезнь.

Листья салата обладают противокашлевым, отхаркивающим, седативным и мочегонным действием. Полезные свойства салата латука применяют при сахарном диабете, ожирении, бессоннице, атеросклерозе, туберкулезе, гипертонии, заболеваниях пищеварительной, нервной и мочеполовой систем.

Регулярное употребление салата в пищу понижает в крови уровень холестерина и помогает избавиться от заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Сок салата в народной медицине используют для снятия нервной возбудимости и избавления от бессонницы, при заболеваниях печени. А настой измельченных семян салата латука помогает кормящим матерям усилить лактацию.

Противопоказания

Видео с YouTube по теме статьи:

Польза и противопоказания к салату латуку листовому. Состав, калорийность и рецепты блюд. Можно ли употреблять во время диеты.

Содержание статьи:

Салат - это род цветковых растений из семейства Астровых. В пищу употребляется только Салат посевной: остальные растения этого вида являются сорняками. У листового салата латука листья желтовато-зелёные, редко обладают красно-коричневой окраской, имеют общую розетку, сходясь у корня. Эта культура выращивается во всех странах мира, широко распространён парниковый посев.

Состав и калорийность салата латука листового


Салат посевной содержит в своём составе более 15 витаминов, а также большое количество незаменимых аминокислот, необходимых для правильного функционирования организма.

Калорийность салата листового латука - 14 ккал на 100 грамм продукта, из них:

  • Белки - 0.9 г;
  • Жиры - 0.14 г;
  • Углеводы - 2.97 г;
  • Пищевые волокна - 1.2 г;
  • Вода - 95.64 г;
  • Зола - 0.36 г.
Витамины на 100 г:
  • Витамин А, РЭ - 25 мкг;
  • Альфа Каротин - 4 мкг;
  • Бета Каротин - 0.299 мг;
  • Лютеин + Зеаксантин - 277 мкг;
  • Витамин В1, тиамин - 0.041 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин - 0.025 мг;
  • Витамин В4, холин - 6.7 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота - 0.091 мг;
  • Витамин В6, пиридоксин - 0.042 мг;
  • Витамин В9, фолаты - 29 мкг;
  • Витамин C, аскорбиновая кислота - 2.8 мг;
  • Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ - 0.18 мг;
  • Гамма Токоферол - 0.09 мг;
  • Витамин К, филлохинон - 24.1 мкг;
  • Витамин РР, НЭ - 0.123 мг;
  • Бетаин - 0.1 мг.
Макроэлементы на 100 г:
  • Калий, K - 141 мг;
  • Кальций, Ca - 18 мг;
  • Магний, Mg - 7 мг;
  • Натрий, Na - 10 мг;
  • Фосфор, Ph - 20 мг.
Микроэлементы на 100 г:
  • Железо, Fe - 0.41 мг;
  • Марганец, Mn - 0.125 мг;
  • Медь, Cu - 25 мкг;
  • Селен, Se - 0.1 мкг;
  • Цинк, Zn - 0.15 мг.
Усвояемые углеводы на 100 г:
  • Моно- и дисахариды (сахара) - 1.97 г;
  • Глюкоза (декстроза) - 0.91 г;
  • Сахароза - 0.05 г
  • Фруктоза - 1 г.
Незаменимые аминокислоты на 100 г:
  • Аргинин - 0.015 г;
  • Валин - 0.024 г;
  • Гистидин - 0.009 г;
  • Изолейцин - 0.018 г;
  • Лейцин - 0.025 г;
  • Лизин - 0.024 г;
  • Метионин - 0.005 г;
  • Треонин - 0.025 г;
  • Триптофан - 0.009 г;
  • Фенилаланин - 0.023 г.
Заменимые аминокислоты на 100 г:
  • Аланин - 0.025 г;
  • Аспарагиновая кислота - 0.125 г;
  • Глицин - 0.015 г;
  • Глутаминовая кислота - 0.194 г;
  • Пролин - 0.01 г;
  • Серин - 0.025 г;
  • Тирозин - 0.007 г;
  • Цистеин - 0.005 г.
Жирные, насыщенные жирные, мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты на 100 г:
  • Омега-3 жирные кислоты - 0.052 г;
  • Омега-6 жирные кислоты - 0.021 г;
  • Пальмитиновая - 0.016 г;
  • Стеариновая - 0.002 г;
  • Пальмитолеиновая - 0.001 г;
  • Олеиновая (омега-9) - 0.004 г;
  • Полиненасыщенные жирные кислоты - 0.074 г;
  • Линолевая - 0.021 г;
  • Линоленовая - 0.052 г.
Также в составе салата латука листового присутствуют стеролы в количестве 10 мг на 100 грамм продукта.

В составе салата есть незначительное количество крахмала, но практически отсутствует сахароза, что в сочетании с низкой калорийностью делает этот продукт рекомендуемым для различных диет.

В 100 граммах листового салата содержится 124% дневной нормы филлохинона, а также почти суточная доза бета каротина.

Дикий предшественник салата - латук обыкновенный - используется в народной медицине как средство для лечения астмы и заболеваний нервной системы, таких как судороги, бессонница.

Полезные свойства салата латука листового


Польза салата посевного, прежде всего, заключается в том, что его не нужно подвергать тепловой обработке для последующего употребления, и, следовательно, продукт в полном объёме сохраняет свои полезные свойства. Также в копилку можно добавить то, что при гастрите и панкреатите употребляются настойки из салата и вымоченные листья в качестве лечебной терапии.

Полезные свойства салата листового латука и блюд с его содержанием:

  1. Укрепляет иммунитет . Фолиевая кислота и витамин С улучшают кровеносную и иммунную системы, что позволяет организму быстрее справляться с простудными заболеваниями и общей слабостью.
  2. Улучшает зрение . На 100 граммов салата 28% приходится на лютеин и зеаксантин, которые благотворно влияют на органы зрения, снимают усталость и приводят их в тонус.
  3. Повышает мозговую активность . Йод и фосфор в составе продукта положительным образом влияют на нервные импульсы в мозговом центре.
  4. Нормализует сон . Гликозид лактуцина и витамины группы В оказывают успокоительное действие на нервную систему в целом, что позволяет избавиться от бессонницы и тревожных состояний.
  5. Помогает при анемии . Высокое содержание витамина К увеличивает способности крови к свёртываемости, а также оказывает положительное воздействие при анемии.
  6. Улучшает состав крови . Присутствие железа в составе салата активизирует красные кровяные тельца в крови, улучшая их работу и повышая активность.
  7. Нормализует давление . Калий оказывает положительное воздействие как на повышенное давление, так и на пониженное.
  8. Помогает при облысении . Соли лёгких металлов укрепляют волосы и улучшают их рост при проплешинах и облысении.
  9. Снижает уровень холестерина в крови . Сочетание витаминов и пектина способствует облегчённой и быстрой переработке холестерина, что снижает его общее количество.
  10. Ускоряет обменные процессы . Аминокислоты позволяют ускорить липидный и жировой обмен, что помогает при активном похудении.
  11. Улучшает пищеварение . Листья салата повышают секрецию желудочного сока, поэтому их можно употреблять с тяжёлой пищей: жирной или белковой.
  12. Очищает организм . Клетчатка мягко выводит из кишечника шлаки и токсины, а также помогает усваиваться полезным веществам.
  13. Укрепляет волосы, ногти и кости . Благодаря уникальному сочетанию витаминов и элементов кальций в салате усваивается быстрее, чем из молочных продуктов.
  14. Помогает нормальному развитию организма . Детям в возрасте от пяти лет рекомендовано употреблять салат в пищу, так как он способствует активному и качественному росту организма.

Обратите внимание! Салат посевной является слабым аллергеном и рекомендован во время беременности и периода кормления грудью. Фолиевая кислота снижает риски врождённых дефектов у малыша, а кальций и аминокислоты улучшают лактацию.

Вред и противопоказания к употреблению салата посевного


Противопоказаний к листовому латуку-салату очень мало, поскольку продукт даже в сыром виде не является агрессивной пищей для желудка, а содержание веществ, способных негативно отразиться на течении болезней - крайне мало.

Употреблять с осторожностью салат посевной нужно в таких случаях:

  • Злоупотребление. Не стоит употреблять слишком много салата, в противном случае может возникнуть метеоризм и вздутие живота, а также расстройство из-за высокого содержания клетчатки.
  • Вредные вещества. Тщательно выбирайте поставщика, поскольку это растение хорошо впитывает пестициды и токсины. Если вы не уверены в качестве продукта, то нужно обрезать всю белую часть, оставив только зелёные листья.
  • Болезни мочевого пузыря и почек. Содержание щавелевой кислоты может негативно повлиять на развитие и лечение болезни.
  • Повышенное газообразование. Употреблять листовой салат при такой склонности организма нужно в крайне ограниченных количествах.
Абсолютные противопоказания к употреблению листового салата латука:
  1. Мочекаменная болезнь. При этом диагнозе щавелевая кислота оказывает губительное воздействие.
  2. Заболевания ЖКТ в период обострения. Необходимо исключить все продукты растительного происхождения в сыром или жареном виде.
  3. Подагра. Высокое содержание пуриновых оснований в составе салата противопоказано при подагре.
  4. Гепатит. С таким заболеванием элементы могут вызывать излишнюю активность кровеносной и нервной системы.
  5. Астма и туберкулёз. Салат обладает свойством разжижать мокроту и облегчать её выведение, но эти заболевания имеют другую природу, в отличие от простудных, поэтому от растения лучше отказаться.

Рецепты блюд с посевным салатом


При выборе салата нужно обратить внимание на некоторые внешние признаки, которые позволят сделать идеальное блюдо с его использованием:
  • Стебель . Он должен быть без повреждений, жёлтых пятен или слизи.
  • Листья . У любого салата они должны быть упругими и без тёмных пятен.
  • Цвет . Может варьироваться от нежно-зелёного до красно-коричневатого: всё зависит от сорта.
Не стоит недооценивать разные виды посевного салата: каждый из них имеет своё предназначение в кулинарии.

У листового салата небольшой срок хранения, но мягкие и нежные листья, которые не надо мелко нарезать, в отличие от другой зелени, а можно просто порвать руками на кусочки нужного размера.

Салат может быть использован не только как украшение блюда благодаря своей расцветке, но и прекрасно сочетается с жареным мясом, жирными соусами, сыром, орехами и морепродуктами в любом виде.

В качестве примера представляем вам несколько рецептов с салатом латуком листовым:

  1. Ролл с авокадо . 600 грамм королевских креветок очистить от темных участков и панциря. Подготовить маринад: смешать соль, зиру, чёрный молотый перец, лимонный сок и оливковое масло. Равномерно покрыть маринадом креветки и оставить настаиваться 15-20 минут. Мягкие спелые авокадо (2 штуки) очистить от шкурки и удалить косточки, мякоть размять вилкой. Небольшой пучок кинзы мелко нарезать, добавить 100 грамм густой сметаны, соль, лимонный сок и молотый перец по вкусу, смешать с мякотью авокадо до максимально однородной массы. 1 крупный пучок салата нарезать тонкой соломкой. Маринованные креветки аккуратно отряхнуть от излишков специй и обжарить на гриле или над раскалёнными углями. 6 тортилий или лепёшек можно приготовить самостоятельно, а можно купить уже готовые. При покупке готовых следует брать либо пшеничные классические, либо с сырным вкусом. Выложить лепёшки на гриль или мангал, разогреть. Каждую свернуть удобным способом, выложить немного соуса из авокадо, затем чередовать салат, креветки и соус. Подавать сразу же с тёплым зелёным чаем.
  2. Салат «Три сыра ». Листовой салат (200 грамм) нарвать руками на крупные кусочки. По 50 грамм моцареллы, мирабо и робиолу нарезать небольшими кубиками или наломать на кусочки. 150 грамм багета нарезать кубиками, засушить в духовке. Средние корнишоны (6-8 штук) и помидоры черри (6-8 штук) нарезать произвольными не сильно мелкими кусочками. Вяленые помидоры (50 грамм) нарезать тонкой короткой соломкой. Выложить ингредиенты в одну чашку, добавить 2 столовые ложки белого винного уксуса, 4 столовые ложки оливкового масла, листья базилика и соль по вкусу. Перемешивать руками или деревянной лопаткой.
  3. . 400 грамм листового салата нарвать руками на крупные кусочки. Брынзу или тофу (200 грамм) нарезать средними кубиками, пучок укропа и базилика мелко нашинковать. 200 грамм помидоров черри нарезать на половинки, 150 грамм огурцов очистить от шкурки, нарезать произвольными кусочками. Все ингредиенты смешать, полить лимонным соком и посыпать небольшой щепоткой семян сельдерея.
Редкий полив или слишком поздний сбор могут вызвать у салата горечь как прожилок со стеблем, так и самих листьев. Из-за своей рыхлой структуры большую часть пригодных в пищу сортов нельзя подвергать термической обработке, так как листья полностью теряют форму.

Обратите внимание! Если листья посевного салата немного потеряли форму или хрусткость, то их можно замочить в холодной воде для возвращения свежести.


Точное место происхождения растения не известно, но в научных кругах есть теория о том, что его предшественником является Латук молокан, он же компасный. Его можно встретить и в странах СНГ, где, как и в Европе, этот вид считается несъедобным сорным растением.

Посевной латук был введён в сельскохозяйственную культуру Средиземноморья ещё до нашей эры. Летописные упоминания о нём есть в таких древних государствах, как Китай, Греция, Рим и Египет. В современной Европе салат появился в 16 веке, а в России - на один век позже.

Как приготовить салат листовой - смотрите на видео:


Богатый выбор различных сортов посевного салата, каждый из которых обладает своим необычным привкусом, позволяет найти именно тот подходящий для вашего блюда продукт. Этому растению не требуется лишняя похвала: «послужной список» полезных веществ говорит сам за себя, поэтому без лишних колебаний салат нужно включить в своё меню.

Сорняки - это плохо. Они мешают расти культурным растениям. Некоторые дикорастущие травы и кустарники - ядовиты или могут вызывать аллергию. В то же время многие сорняки способны приносить огромную пользу. Их используют и как лекарственные травы, и как отличную мульчу или компонент зелёного удобрения, и как средство, отпугивающее вредных насекомых и грызунов. Но чтобы правильно бороться или использовать на благо то или иное растение, его нужно опознать.

Когда-то давно, будучи в гостях, увидел и влюбился сразу и навсегда в этот кустарник. Конечно, для этого мне нужно было увидеть его во всей красе, а именно - в момент цветения. Вот и сейчас, когда я пишу эту статью, за окном вдохновляет меня розового цвета массивный куст - вейгела. Назван он в честь немецкого учёного 18–19 веков. В те далёкие времена, учёный, как правило, был специалистом сразу во многих областях - и в ботанике, и в химии, и в фармацевтике.

Оптимальным вариантом формирования виноградного куста считается формирование его на штамбе. Такая форма позволяет дать наибольшую нагрузку на растение, а значит, взять наибольший урожай. Она обеспечивает лучшее прогревание лозы, хорошее проветривание, благодаря чему кусты меньше болеют, и к тому же считается наиболее удобной в уходе. Однако подходит она только для тех районов, где температура не бывает ниже минус 17 °С, а для отдельных сортов – минус 28 °С.

Большинству владельцев приусадебных участков хотелось бы видеть в своем саду водный уголок - хотя бы небольшое, но все-таки свое личное «озеро». В ответ на этот запрос в продаже появились готовые конструкции для устройства экспресс-водоемов из полимерных материалов. Задача желающих иметь водоем сводится к тому, чтобы выкопать подходящую яму и установить в нее пластиковую чашу выбранной конфигурации. Но как правильно выбрать готовую емкость для пруда?

Кабачок содержит витамины А и С, калий, кальций, железо, магний и другие полезные вещества. Его пищевые волокна адсорбируют токсины, уменьшают уровень холестерина в крови. Этот овощ считается незаменимым диетическим продуктом. Благодаря нежной мякоти, легко усваиваемой организмом, его рекомендуют как первый прикорм для детей. При этом кабачки не так уж сложно и выращивать. Но есть хитрости, которые помогут получить с каждого куста по-настоящему богатый урожай.

Сочный шницель из свинины с гарниром из мексиканской смеси замороженных овощей - быстрый ужин или вкусный обед в воскресный день. На приготовление этого блюда уйдет менее получаса, еда получится сытной, можно вкусно и быстро накормить семью. Особенных секретов в приготовлении нет, однако добротная сковородка с антипригарным покрытием и толстым дном лишней не будет. Также понадобится молоток, чтобы отбить мясо, или тяжелый металлический предмет, который его заменит.

Покупая любые орхидеи, в описании характеристик которых есть пометка о душистости, стоит уточнить, как именно они пахнут и насколько силен аромат. Как и другие душистые растения, орхидеи со средне выраженным и сильным ароматом стоит подбирать индивидуально и по своему вкусу, ведь восприятие запахов очень персонально и не всегда поддается логике. Орхидеи с сильным запахом потребуют и правильного выбора места: их нельзя размещать в маленьких комнатах, спальнях.

Пышный бисквит для торта, который никогда не опадает. Бисквит по этому рецепту получается не только пышным, он ещё и очень нежный, чуть влажный, а всё потому, что в тесто добавлено оливковое масло. Есть пара приспособлений, которые понадобятся для хорошего результата - добротный пергамент для выпечки (не нужно брать самую дешевую бумагу), разъёмная форма диаметром от 20 до 22 см. В рецепте указан вес яиц без скорлупы, в зависимости от размера их может понадобиться 4-5 штук.

Выращивание культур с длительным периодом вегетации через рассаду - кропотливый процесс, занимающий не один месяц. И, согласитесь, невероятно обидно, когда результаты наших трудов гибнут за считанные дни. Рассаде, выращенной на подоконнике, очень непросто перестроиться и привыкнуть к новому месту обитания, хотя условия открытого грунта гораздо естественнее для растений. Наша задача - сделать все возможное, чтобы уровень их приживаемости приближался к 100%.

Когда есть желание посадить и выращивать сад малого ухода, в котором, если и работать, то не «до упаду», то приходится искать и подходящие декоративные растения. Естественно, эти растения должны быть не требовательны к почвам, поливам, устойчивы к болезням и вредителям. Но, мало того, нам же нужно, чтобы они были ещё и декоративны! А если бы ещё и красиво цвели… И что вы думаете? Такие растения есть. Об одном из них сегодня и поговорим – магония падуболистная.

Рулет из говядины с куриным филе и сладким перцем - сочный, вкусный и полезный. Это блюдо подойдёт для диетического и низкокалорийного меню. Несколько тонких ломтиков сочного мясного рулета с салатом из свежих овощей - чем не завтрак перед рабочим днём. Придётся немного повозиться с формированием самого изделия, а затем пару часов наблюдать за приготовлением - рулеты можно готовить на пару в пакетах для запекания или варить в большой кастрюле при температуре около 80 °C.

Пастернак обыкновенный, или Пастернак полевой, или Пастернак посевной (Pastinaca sativa) в диком виде широко распространен в регионах с умеренным климатом (средняя полоса России, Северный Кавказ, Крым, Урал, Алтай и др.), но пока редко встречается на огородных участках. Правда, сегодня популярность пастернака растёт довольно активно. В животноводстве и пчеловодстве его используют как кормовое растение и медонос, а в кулинарии - как вкусный и полезный овощ.

Среди растений, один вид которых как будто переносит нас в наполненные ароматом тропические леса, квисквалис – один из наиболее «атмосферных». Это редкая и ценная комнатная и оранжерейная лиана. И хотя растение давно переквалифицировали в род комбретумов, не узнать его очень сложно. Эта верхолазка во всем необычна. Любимой чертой квисквалисов остаются соцветия, в которых изящные цветки из снежно-белых достаточно быстро перекрашиваются в малиново-красные.

Быстрый и очень вкусный салат из капусты и свинины. Похожий салат готовят корейцы, видимо наши хозяйки у них и подсмотрели этот вкуснейший рецепт. Действительно, это очень быстрое в приготовлении блюдо, и даже не имея особенного кулинарного опыта, его легко приготовить. Свинину выбирайте нежирную, подойдет лопатка, филейная часть. Сало лучше срезать. Раннюю капусту можно просто нарезать, а зимнюю советую нашинковать тонко, присыпать солью и перетереть руками.

Всеобщий любимец из числа декоративно-лиственных многолетников хоста покоряет не только красотой листьев. Она долговечна и сравнительно нетребовательна, в правильном месте растет долгие годы, но ее сложно назвать быстрорастущей. Размножается хоста легко, хотя для получения эффектных высоко декоративных кустиков и придется запастись терпением. Для самостоятельного увеличения коллекции хост, в первую очередь, нужно помнить об особенностях этой культуры.

Одной из основных салатных растений, имеющих значительный удельный вес в мировом овощеводстве, является салат латук или посевной из семейства астровых. Его считают также одним из древних культурных салатов.

Задолго до нашей эры латук выращивали в древних Китае, Египте и Персии. Эллины каждый день употребляли салат, приписывая ему снотворное, болеутоляющее действие и способность трезветь после выпитого вина. В древнем Риме культивирование салата латук достигало таких размеров, что были целые семьи, которые только этим и занимались, их называли «латурини».

Фамилия Латурини сохранилась в Италии и по сей день. Кстати, итальянцы и дали название этому салатному овощу. При разрыве листьев растение выделяет сок, который внешним видом напоминает молоко. По латыни же «молоко» — лак, отсюда и название — латук. По другим источникам, слово «салат» означает блюдо, приготовленное из зеленых листьев салатных овощей с использованием соли, уксуса и растительного масла.

Биологические характеристики

Салат латук — однолетнее травянистое растение. В рамках вида выделяют разновидности: листовой, головчатый, ромен и спаржевый. В среднеевропейских странах салат латук приобрел широкую популярность и занял ведущее место среди огородных растений. Наиболее ценное его свойство — холодостойкость и скороспелость при высокой производительности.

Первый урожай для огородника наиболее желаемый. Человеческий организм после зимы, как никогда, остро испытывает недостаток различных витаминов, нуждается в зелени. Салат является «витаминной надеждой». Но, кроме витаминов, зелень содержит много микроэлементов, аминокислот, минеральных солей, клетчатки, легкоусвояемых углеводов.

В США по объемам производства салат занимает третье место после томатов и кукурузы сахарной. На одного человека в год в этой стране производят более 12 кг салата головчатого. Он входит в число важнейших овощных растений и в других развитых странах мира: Франции, Германии, Англии, Италии, Венгрии.

Но, как ни странно, салат головчатый не находит широкого спроса у россиян. Одна из причин — слабая осведомленность о его пищевых и вкусовых качествах. Выращиваемые у нас сорта салата листового имеют горький вкус, а поэтому его неохотно выращивают. Кроме того, кочанные сорта прихотливые к условиям выращивания, очевидно, поэтому и осваиваются медленнее, чем листовые. Зато они нежные, имеют приятный хрустящий вкус и заслуживают большого внимания.

Преимущества сортов

Салат головчатый, в отличие от других листовых овощей, высокотранспортабельный. Некоторые овощеводы-любители, пытаясь выращивать салат головчатый, терпят неудачу и получают обычный, листовой. Причины этого таковы. Этот сорт не образует головки при недостатке света, на малоплодородных участках, при загущеном размещении, а также при недостатке влаги.

По утверждению диетологов, салат является классическим представителем группы овощей «минимум калорий — максимум биологической ценности». Он полезен всем в любое время года. По содержанию витаминов, минеральных веществ салат головчатый превосходит листовой и считается особенно полезным для людей пожилого возраста и в старости. Его употребляют свежим вместе с различными мясными блюдами.


В преимуществах латука кочанных сортов я убедилась во время летней научной стажировки в Венгрии, изучая интенсивные технологии выращивания овощей, в том числе и салата. Мне пришлось осматривать посевы и работать на сборке салата головчатого на больших площадях в Университете с садоводства в г. Будапешт, Научно-исследовательском институте садоводства Будатетень и во многих хозяйствах на берегу озера Балатон.

Мне полюбился этот овощ не только своим привлекательным внешним, нежным и блестящим видом, но также и пищевыми свойствами. С удовольствием в выходные дни посещала небольшое кафе на берегу Дуная в г. Будапешт у моста Эржебет и непременно заказывала свиной шницель с картошкой и обязательно к нему — половину головки салата. Хрустящий, приятный на вкус и весьма полезный овощ. Горечи в нем никогда не испытывала.

По-разному используют салат в европейских странах. В Венгрии его употребляют в свежем виде (целые головки) со вторыми мясными блюдами. Во Франции нарезанные листья поливают прованским маслом, добавляют немного уксуса и перца. Немцы нарезанный салат заправляют соусом из крутого яичного желтка, растертого с солью, сахаром, растительным маслом, посыпают его перцем и рубленым белком.


Поляки едят салат с густой сметаной и свежими огурцами без кожицы. В Англии листья салата тщательно перебирают и смешивают с различными ароматическими травами: укропом, щавелем, эстрагоном. А в России целые листья салата поливают смесью крепкой готовой горчицы с подсолнечным маслом.

Салат применяют в лечебном питании. Настой из свежих листьев обладает общеукрепляющим действием. В млечном соке салата обнаружен гликозид лактуцин -вещество, успокаивающее нервную систему, улучшает сон, снижает кровяное давление, повышает аппетит и улучшает пищеварение. Рекомендуют его при язве желудка, заболеваниях щитовидной железы и сахарном диабете, а также матерям, кормящим детей, для усиления лактации. В болгарских женщин популярные маски из салата: несколько зеленых листьев растирают в кашицу и смешивают со сметаной или простоквашей. Накладывают на лицо и шею, смывают теплой водой.

Кочанные сорта делятся на маслянистые и хрустящие. Маслянистые сорта образуют гладкие листья, у которых изгибается только базальная часть. Через это они формируют менее плотный кочан. У хрустящих сортов изгибаются целые листья, завиваясь в плотную головку. Благодаря этому хрустящие сорта используют очень широко.

Мировой ассортимент салата очень разнообразен. В США основные площади под салатом сосредоточены в штатах Аризона и Калифорния. Для товарных нужд используют хрустящие сорта, они образуют большие плотные головки лучшего качества с высокой лежкостью. Маслянистые и листовые сорта салата выращивают в пригородных и приусадебных хозяйствах.


Особенности выращивания

По длине вегетационного периода сорта салата делят на скороспелые (от массовых всходов до технической спелости 40−50 дней), среднеспелые (51−70 суток), позднеспелые — более 70 суток. Овощеводы-любители выращивают сорта салата отечественной и зарубежной селекции:

  • скороспелые — Годар, Каменная головка желтая, Крымчанин, Львовский-85, Рижский, Слобожанин;
  • среднеспелые — Берлинский желтый, Весомый, Первомайский, Фестивальный;
  • позднеспелые — Великие озера, Ледяная гора, Хрустальный. Салат головчатый образует головки массой 200−400 г округлой или овальной формы.

Урожайность этих сортов 25−30 кг/10 м2.

Размещение. Салат головчатый выращивают в открытом и защищенном грунте. Он может расти на всех типах почв. Очень хорошо развивается на легких плодородных суглинках с высоким содержанием органического вещества и слабокислой или нейтральной реакцией почвы.

Салат лучше размещать по таким предшественникам, под которые вносили органические удобрения (40−60 кг/10 м2 перегноя или компоста). При ранних сроках сева его обычно размещают перед капустой цветной летних посадок, а также перед летними посевами сладкой редьки (лобо), репы и при летних посевах — после капусты белокочанной ранней и цветной.


Это растение очень плохо выдерживает даже небольшую кислотность почвы и физиологически кислые удобрения. Оптимальная реакция почвенного раствора для него — рН 6,8 — 7,2. Нормы удобрений на черноземных почвах: аммиачной селитры 170−260 г, суперфосфата 310−470 г, калийной соли 110−140 г на 10 м².

Посев и посадка. Салат относится к холодостойких растений. Его всходы хорошо выдерживают заморозки до -2°С, а окрепшие растения — до -5°С. Поэтому его высевают рано весной в первые дни полевых работ, раньше, чем редис и морковь, в дальнейшем для получения головок в течение всего весенне-летнего периода сев проводят в несколько сроков с интервалом 15−20 суток (до середины июля).

В жару и засуху головки формируются рыхлыми и слабыми, растения быстро стеблятся. Поэтому салат головчатый снова высевают со второй половины июля с интервалом 15, а потом 10 суток. Для получения более раннего урожая практикуют подзимние посевы, укрывая их весной синтетической пленкой. Для посева салата головчатого применяют широкорядный и ленточный двухрядный способы сева схеме размещения растений 45×20 см (20+50) х 25 см.

Норма высева семян 2−3 г/10 м2. Семена заделывают почти поверхностно, при засушливой погоде — несколько глубже, до 1,5 см. Когда растения образуют третий лист, загущенные посевы прореживают. Эту операцию проводят и позже, через две недели. Выбракованные растения пригодны в пищу как салат слоеный. В случае посадки рассадой густоту растений доводят до 80 шт/10 м2. На тяжелых почвах салат выращивают на грядах.

Уход и сбор урожая

Уход заключается в рыхлении междурядий, прополке сорняков, поливах. Поливают салат редко, но обильно (нормой 200−250 л/10 м2), стараясь меньше смачивать листья.

Скороспелость — причина высокой требовательности салата к условиям минерального питания. Первую подкормку проводят сразу после укоренения рассады или прореживания всходов полным минеральным удобрением из расчета 150 г аммиачной селитры, 100 г суперфосфата, 50 г калийной соли на 10 м². Через две-три недели проводят вторую подкормку.

Сбор урожая. Салат собирают выборочно, когда сформируются плотные головки диаметром 6 см, в сухую погоду, рано утром или вечером. их срезают острым ножом у самой земли с розеткой листьев. Те, что увяли и пожелтели, удаляют на месте. Молодые растения с небольшой пушистой головкой срезают под корень и используют в пищу всю надземную часть.

Если продукцию нельзя сразу же использовать (все салаты, кроме спаржевого, хранятся плохо), растения выкапывают с комом земли и так хранят. В жаркий день и после дождя салат собирать нельзя, потому что в таком случае он быстро теряет качество и загнивает.


Салат головчатый укладывают в два слоя: нижний — основой головки вниз, а верхняя — основанием вверх. У салата наибольшее количество азотистых соединений находится в стеблях и черешках листьев. Перед употреблением их необходимо вымачивать в воде. При этом из него вымывается до 20% нитратов.

В США салат головчатый, который предназначен для внутреннего рынка, упаковывают в картонные или деревянные ящики вместимостью 24 головки, для внешнего — в пакеты из полипропиленовой, полиэтиленовой или полистирольной пленки. Создана установка для заделки головок в полиэтиленовую пленку. Производительность такой установки -48 головок за минуту.

Чтобы лучше сохранить целостность салата, его помещают в полиэтиленовые пакеты емкостью 1−5 кг, заполненные азотом. Пакеты складывают в ящики, грузят в машины и доставляют на пункт назначения для реализации, отправки на рынок или в хранилище.

Как употребляют салат латук?

Зелёные салаты употребляются свежими. При добавлении в другие блюда их лучше рвать руками, а не разрезать ножом — от этого утрачиваются полезные свойства. Латук весьма распространён в кулинарии, в приготовлении салатов, острых заправок, супов, мясных, рыбных блюд.

Существует в нескольких разновидностях: листовые и кочанные салаты бывают самых различных цветов и форм. Впрочем, раньше их выращивали исключительно ради получения масла, находящегося в семенах растения. Так продолжалось до того времени, пока греки не распробовали вкус целебных листьев.

Виды салата латук

Кочанный латук: нежные листья внешне схожи с обычным салатом, но отличаются тем, что собраны в небольшие по размеру капустоподобные кочаны.

Листовой латук: является древнейшим видом салата. Характеризуется слабо выраженным пресным вкусом, наличием кудрявых листочков. Быстро вянет и портится, поэтому его лучше есть свежим.

Полезные свойства салата латука

Листья салата в больших количествах содержат витамины группы В, витамины С, Е, РР и другие. Богаты листья салата сахарами, фолиевой, лимонной и другими органическими кислотами. Много в них макро- и микроэлементов: калия, фосфора, железа. Салат латук считается рекордсменом по содержанию марганца.

Химический состав зелени латука позволяет считать его целебным растением. Салат следует употреблять как противовоспалительное средство, при расстройствах пищеварения, высоком холестерине, ожирении, атеросклерозе, гипертонии, туберкулезе, сахарном диабете, бессоннице, болезнях репродуктивных органов. Калорийность салата всего 12 ккал на 100 г продукта, поэтому он является типично диетическим продуктом.

На 95% салат латук состоит из воды, поэтому при его употреблении организм насыщается влагой. При систематическом употреблении салата проходят многие заболевания органов пищеварения, нормализуется солевой баланс, значительно улучшается аппетит.

В салате много клетчатки, поэтому его нужно есть при запорах и ожирении. Клетчатка создает дополнительный объем пищевой массы, что позволяет насытиться меньшим количеством пищи и ускорить продвижение пищи.

Из-за высокого содержания фолиевой кислоты салат очень полезен беременным женщинам для развития плода.

Калий, которого очень много в салате, необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и позволяет вывести из организма лишнюю воду. Таким образом, с помощью салата можно снимать отеки.

В салате много магния, нехваткой которого страдает более половины населения насшей страны. Магний необходим для усвоения кальция, и сам по себе является необходимым минеральным элементом, благотворно влияющим на сердце и нервную систему.

В терапевтических целях рекомендуется пить сок из листьев салата. Для выживания сока отбирают темно-зеленые листья, так как они наиболее богаты хлорофиллом. Употребление такого сока по ¼−1/3 стакана 3−4 раза в день полезно при диабете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы, стрессах.

Некоторые сорта салата, например, Кресс-салат, содержит много йода, без которого не может нормально функционировать щитовидная железа. Кресс-салат содержит лютеин и бета-каротин, считающиеся мощными антиоксидантами, защищающими клетки нашего организма от опасных радикалов.